Unidad 1: Conceptos básicos en alimentación infantil.

1. Alimentación básica.
1.1. Bases de la alimentación y nutrición.
1.2. Alimentos y grado de cocción.
1.3. Peculiaridades de la lactancia.
1.4. Grupo de alimentos recomendados en la confección de menús infantiles.

Unidad 2: Confección de menús.

1. Introducción al diseño de menús.
1.1. Materias primas y recetas.
1.2. Listado de ingredientes y marcaje de alérgenos.
2. Menús especiales.
2.1. Alimentos y menús para celíacos.
2.2. Alimentos y menús para menores intolerantes a la lactosa.
2.3. Alimentos y menús para dieta astringente.
2.4. Alimentos y menús para dieta hipocalórica.
2.5. Alimentos y menús para diabéticos.